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早竹又名燕竹,立春前后燕子飞来时萌生,笋形细长,味亦甘,雅称燕来笋。
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(日本青木正儿著《中华名物考》谈到雪片糕制法,转引《清俗纪闻》文,或许于庄史雪片糕有参考价值。
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如有增减,应当以取河鲜入馔为主,如鳜鱼、乌背鲫、螺蛳青(青鱼)等,都是水族珍品。
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又,冷荤盆中有剥壳蟹腿肉植以四周,中间填入蟹黄蟹粉,和朱二娘手制的芙蓉蟹相仿。
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清末,湖面已小,“周约二十亩”,今则更小。
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