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如今的川菜同样分门别类,以川西成都、乐山为首的“蓉派川菜”,主打用料精细准确,讲究遵循传统;而以川南自贡为代表的盐帮菜,则讲究“味厚香浓、辣鲜刺激”。
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这种山地一般呈弧形分布,延伸数百千米以上,山体的走向和排列与内营力的作用方式都紧密相关。
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不过,即使在城市营建技术如此发达的今天,城市建设和扩展仍然难以摆脱平行岭谷和当中小地貌的控制,重庆城就扎根生长在这种平行岭谷的核心地带,进行着特立独行的演变和发展。
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四川攀枝花金沙江大峡谷可以这么说,从海拔600米左右的成都平原到4000米以上的川西高原,从茫茫林海到草原雪甸,从平静如镜的湖泊到奔腾向前的江水河流,四川处处是风景,美丽的地方自然更能孕育一群“巴适”的四川人。
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同时,山城高低起伏的地势,使得“平坦”、“笔直”、“宽阔”这些词语在重庆难于用上。
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在经过明末清初的战乱之后,清政府大力恢复重庆、四川地区的人口,历史上著名的人口大迁移——湖广填四川开始并延续了两三百年,及至上世纪国民政府迁都重庆的陪都时期以及建国后的三线建设时期,又陆续有来自于五湖四海的大量外地精英进入重庆,各省移民及其与重庆原住民之间这种不停的交融,客观上促成了人们的融合。
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