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我们如今吃到以辣味为主的川菜,大概是在清末定型的。
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最开始是向西和向南向北跨越长江、嘉陵江拓展,沙坪坝、江北、南岸迅速发展起来;到后来,尤其是直辖之后进入到新世纪,又开始向西穿越中梁山,向东穿越东边铜锣山和南温泉山,将主城的范围由中梁山、铜锣山(与南温泉山)之间拓展到缙云山、中梁山、铜锣山(与南温泉山)、明月山之间,大学城、茶园等新区崛起。
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因此我们可以毫不犹豫地断言,重庆是世界上唯一生长在平行岭谷的大城市。
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谁能想到纵横北疆的黄河流域也会偷偷来到四川擦个边,把一个大拐弯分给四川,然后又不舍地掉头而去。
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清早期的“湖广填四川”的移民潮,湖南、湖北,江西、陕西、山东、两广等省的人都来了,当然也带着他们的喜好,他们的美味,最终演化出了今天海纳百川的川菜。
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2014年初的《中国国家地理》重庆专辑,曾拿华盛顿与重庆对比,但事实上,华盛顿距离其背后的阿巴拉契亚山脉也还有着一段不小的距离,其城市所处的地形地貌,与重庆并不属于同一类型。
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